Sườn non: Muôn kiểu biến tấu cho bữa cơm thêm hấp dẫn
Sườn non là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên, thịt mềm, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Từ những món rim, kho đậm đà đến những món canh, súp thanh mát, sườn non luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến các món sườn ngon, từ những công thức truyền thống đến những biến tấu sáng tạo, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và chinh phục vị giác của cả nhà.
I. Sườn rim, kho:
1. Sườn rim mặn ngọt:
- Nguyên liệu: Sườn non, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
- Cách làm:
- Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Ướp sườn với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút.
- Rim sườn trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại, sườn chín mềm, thấm gia vị.
- Rắc thêm hành lá, tiêu xay trước khi thưởng thức.
Bí quyết:
- Chọn sườn non có cả nạc và mỡ để món ăn thêm đậm đà.
- Rim sườn trên lửa nhỏ, đảo đều tay để sườn chín đều, không bị cháy.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
2. Sườn kho coca:
- Nguyên liệu: Sườn non, coca cola, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
- Cách làm:
- Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
- Xào sườn cho săn lại, sau đó đổ coca cola vào ngập mặt sườn.
- Kho sườn trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại, sườn chín mềm, thấm gia vị.
Bí quyết:
Related articles 01:
1. https://hatapa-seafood.vn/muc-ong-nhoi-thit-hap-ngon-kho-cuong
2. https://hatapa-seafood.vn/8-mon-ngon-tu-muc-tuoi-rat-hay
- Lượng coca cola tùy chỉnh theo khẩu vị, có thể thêm nước lọc nếu cần.
- Kho sườn lâu hơn để sườn thực sự mềm và thấm vị.
- Thêm một ít nước màu kho cà ri để món ăn thêm đẹp mắt.
3. Sườn kho tàu:
- Nguyên liệu: Sườn non, trứng gà luộc, nước dừa tươi, hành tím, tỏi, nước màu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
- Cách làm:
- Sườn non chặt miếng vuông, ướp với hành tím băm, tỏi băm, nước màu, đường, hạt nêm.
- Chiên sơ sườn cho vàng đều các mặt.
- Xào trứng luộc với nước màu cho lên màu đẹp.
- Kho sườn với nước dừa tươi, trứng luộc cho đến khi sườn mềm, nước sốt sánh lại.
Bí quyết:
- Chọn nước dừa tươi để món ăn thêm ngọt thanh.
- Kho sườn với lửa nhỏ trong thời gian dài để sườn thực sự mềm.
- Có thể thêm nấm hương, củ cải trắng vào kho cùng để tăng thêm hương vị.
II. Sườn nướng:
1. Sườn nướng BBQ:
- Nguyên liệu: Sườn non, sốt BBQ, mật ong, hành tím, tỏi, gia vị (muối, tiêu, ớt bột, paprika…).
- Cách làm:
- Sườn non chặt miếng dài, ướp với sốt BBQ, mật ong, hành tím băm, tỏi băm, gia vị trong ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
- Nướng sườn trên bếp than hoa hoặc lò nướng cho đến khi sườn chín vàng đều, thơm lừng.
Bí quyết:
- Nướng sườn trên lửa vừa, lật thường xuyên để sườn chín đều, không bị khét.
- Phết thêm sốt BBQ trong quá trình nướng để sườn thêm đậm vị.
2. Sườn nướng muối ớt:
- Nguyên liệu: Sườn non, muối, ớt bột, dầu ăn, sả, lá chanh.
- Cách làm:
- Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, ớt bột, dầu ăn, sả băm, lá chanh thái nhỏ.
- Nướng sườn trên bếp than hoa hoặc lò nướng cho đến khi sườn chín vàng, thơm phức.
Bí quyết:
- Điều chỉnh lượng muối và ớt bột cho phù hợp với khẩu vị.
- Nướng sườn cùng với sả và lá chanh giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị.
III. Sườn nấu canh, súp:
Related articles 02:
1. https://hatapa-seafood.vn/8-mon-ngon-tu-muc-tuoi-rat-hay
2. https://hatapa-seafood.vn/bi-quyet-nau-mon-canh-ca-ngon-ngot-dam-da-huong-vi-bien-ca
3. https://hatapa-seafood.vn/1-bai-viet-mau
4. https://hatapa-seafood.vn/muc-ong-nhoi-thit-hap-ngon-kho-cuong
1. Canh sườn nấu rau củ:
- Nguyên liệu: Sườn non, cà rốt, khoai tây, su hào, hành lá, hạt nêm, muối.
- Cách làm:
- Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi.
- Ninh sườn với nước để lấy nước dùng ngọt.
- Cà rốt, khoai tây, su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cho rau củ vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Thêm hành lá trước khi tắt bếp.
Bí quyết:
- Ninh sườn lâu hơn để nước dùng thêm ngọt.
- Có thể thêm các loại rau củ khác như bắp cải, cải thảo, nấm rơm…
2. Súp sườn khoai tây:
- Nguyên liệu: Sườn non, khoai tây, cà rốt, hành tây, bột năng, whipping cream, muối, tiêu.
- Cách làm:
- Sườn non chặt miếng nhỏ, ninh lấy nước dùng.
- Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Xào hành tây cho thơm, sau đó cho khoai tây, cà rốt vào xào cùng.
- Cho hỗn hợp rau củ vào nồi nước dùng, nêm gia vị.
- Hòa bột năng với nước lạnh, cho vào nồi súp khuấy đều cho đến khi súp sánh lại.
- Thêm whipping cream, tiêu xay trước khi tắt bếp.
Bí quyết:
- Xào rau củ trước khi cho vào nồi súp giúp rau củ thơm hơn và không bị nát.
- Có thể thay whipping cream bằng sữa tươi hoặc sữa đặc có đường tùy thích.
Kết luận:
Sườn non là nguyên liệu đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, từ rim, kho đậm đà đến canh, súp thanh mát. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và chinh phục vị giác của cả nhà bằng những món sườn hấp dẫn.
