Tôm mũ ni: Vua của các loài tôm, đặc sản biển cả

Tôm mũ ni, với hình dáng độc đáo và hương vị thơm ngon đặc biệt, từ lâu đã được xem là một trong những loại hải sản quý hiếm và được ưa chuộng. Không chỉ là một món ăn ngon, tôm mũ ni còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về tôm mũ ni, từ đặc điểm, phân loại, giá trị dinh dưỡng, cách lựa chọn, sơ chế, chế biến đến những lưu ý quan trọng.

– Tên gọi      : Tôm mũ ni

– Size           : 6-10 con/kg

– Trọng lượng: Kg

– Hình thức   : Làm sạch

– Nguồn gốc  : Biển Đông

– Bảo quản    : Âm 18 độ.

– Chế biến     : Hấp, xào, luộc, nướng, lẩu…

1. Giới thiệu về tôm mũ ni:

• Tên gọi: Tôm mũ ni có tên khoa học là Scyllaridae, thuộc họ Giáp xác mười chân (Decapoda). Chúng còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như tôm vỗ, tôm hùm mũi xẻng, tôm hùm dép, tôm hùm châu chấu. Tên gọi “mũ ni” xuất phát từ hình dáng đặc biệt của đôi ăng-ten (xúc giác) lớn, dẹt, trông giống như chiếc mũ ni che tai.
• Đặc điểm hình thái: Tôm mũ ni có hình dáng khác biệt so với các loại tôm khác. Chúng có thân dẹt, vỏ cứng, phần đầu và ngực hợp nhất thành một giáp đầu ngực. Điểm đặc trưng nhất là đôi ăng-ten rất lớn, dẹt và rộng, nằm ngay phía trước đầu. Phần bụng của tôm mũ ni ngắn hơn so với các loại tôm khác.
• Môi trường sống và phân bố: Tôm mũ ni sống ở các vùng biển ấm, thường ẩn mình trong các rạn san hô, rạn đá ngầm ở độ sâu từ vài mét đến vài chục mét. Chúng phân bố ở nhiều vùng biển trên thế giới, trong đó có Việt Nam (các tỉnh miền Trung, Quảng Ninh, Kiên Giang…).
• Kích thước và trọng lượng: Kích thước của tôm mũ ni khá đa dạng, từ vài chục gram đến hơn 1kg. Trọng lượng trung bình thường dao động từ 0.5kg đến 1.2kg/con. Tuy nhiên, cũng có những con đạt kích thước lớn hơn, lên đến 1.3-2kg.

2. Phân loại tôm mũ ni:

Tôm mũ ni được chia thành nhiều loại dựa trên màu sắc và một số đặc điểm hình thái. Một số loại phổ biến bao gồm:

• Tôm mũ ni đỏ: Có màu đỏ hoặc cam, thường sống ở vùng nước sâu hơn.
• Tôm mũ ni trắng: Có màu trắng hoặc vàng nhạt, thường sống ở vùng nước cạn hơn.
• Tôm mũ ni đen (đen nhung): Có màu đen hoặc nâu sẫm.

3. Giá trị dinh dưỡng của tôm mũ ni:

Tôm mũ ni không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào:

• Protein: Tôm mũ ni chứa hàm lượng protein cao, là nguồn protein tuyệt vời cho cơ thể, giúp xây dựng và phục hồi các mô.
• Khoáng chất: Tôm mũ ni giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, magie, kẽm, sắt… Canxi và phốt pho tốt cho xương và răng. Kali và magie quan trọng cho chức năng thần kinh và cơ bắp. Kẽm và sắt tăng cường hệ miễn dịch.
• Vitamin: Tôm mũ ni cũng cung cấp một số vitamin như vitamin B12, vitamin E. Vitamin B12 quan trọng cho hệ thần kinh và tạo máu. Vitamin E là một chất chống oxy hóa.
• Axit béo omega-3: Tôm mũ ni chứa axit béo omega-3, có lợi cho tim mạch và não bộ.
• Chất chống oxy hóa: Một số nghiên cứu cho thấy dịch chiết từ tôm mũ ni có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại các tế bào ung thư.

4. Cách lựa chọn tôm mũ ni tươi ngon:

Việc lựa chọn tôm mũ ni tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn. Dưới đây là một số mẹo:

• Độ tươi: Tôm tươi có màu sắc tươi sáng, vỏ bóng, không bị thâm đen hay có mùi hôi.
• Độ săn chắc: Tôm tươi có thân chắc, không bị mềm nhũn. Khi cầm tôm lên, thân tôm không bị rũ xuống.
• Các chi và càng: Các chi và càng của tôm còn nguyên vẹn, không bị gãy rụng.
• Mắt: Mắt tôm trong và sáng.
• Vận động: Nếu mua tôm sống, hãy chọn những con còn bơi khỏe.

5. Sơ chế tôm mũ ni:

• Rửa sạch: Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất và tạp chất.
• Loại bỏ phần đầu (tùy món ăn): Một số món ăn yêu cầu loại bỏ phần đầu tôm. Bạn có thể dùng dao cắt bỏ phần đầu ngay phía sau mắt.
• Làm sạch đường ruột: Dùng dao rạch một đường dọc sống lưng tôm và lấy bỏ đường ruột.
• Cắt đôi hoặc để nguyên con (tùy món ăn): Tùy vào món ăn mà bạn có thể cắt đôi tôm theo chiều dọc hoặc để nguyên con.

6. Các món ăn ngon từ tôm mũ ni:

Tôm mũ ni có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn:

• Tôm mũ ni nướng: Nướng muối ớt, nướng bơ tỏi, nướng phô mai… là những món nướng được ưa chuộng.
• Tôm mũ ni hấp: Hấp bia, hấp gừng, hấp sả… giúp giữ trọn hương vị tự nhiên của tôm.
• Tôm mũ ni rang muối: Món ăn đậm đà hương vị, rất thích hợp để nhắm rượu.
• Tôm mũ ni sốt me: Món ăn có vị chua ngọt hấp dẫn.
• Tôm mũ ni xào: Xào sa tế, xào chua ngọt, xào rau củ…
• Lẩu tôm mũ ni: Món lẩu hải sản sang trọng và bổ dưỡng.

7. Cách bảo quản tôm mũ ni:

• Tôm tươi: Nên chế biến tôm ngay sau khi mua. Nếu chưa chế biến ngay, cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Nên để tôm trong hộp kín hoặc túi nilon bọc kín để tránh bị khô và ám mùi vào các thực phẩm khác.
• Tôm đông lạnh: Tôm đông lạnh có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong vài tháng. Trước khi chế biến, cần rã đông tôm hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng cách ngâm trong nước lạnh. Không nên rã đông bằng lò vi sóng hoặc ở nhiệt độ phòng vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng tôm.

8. Giá trị kinh tế của tôm mũ ni:

Tôm mũ ni là một loại hải sản có giá trị kinh tế cao, mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho ngư dân và các doanh nghiệp kinh doanh hải sản. Do số lượng tôm mũ ni trong tự nhiên ngày càng giảm, việc nuôi trồng tôm mũ ni đang được quan tâm và phát triển.

9. Xu hướng thị trường tôm mũ ni:

Nhu cầu tiêu thụ tôm mũ ni ngày càng tăng, đặc biệt là trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Giá thành của tôm mũ ni khá cao do số lượng khan hiếm và chi phí khai thác, nuôi trồng.

10. Những lưu ý khi sử dụng tôm mũ ni:

• Những người bị dị ứng hải sản: Cần thận trọng khi ăn tôm mũ ni.
• Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù tôm mũ ni giàu dinh dưỡng, nhưng cũng chứa cholesterol. Nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
• Chọn mua tôm ở những địa chỉ uy tín: Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, nên mua tôm mũ ni ở những cửa hàng, siêu thị uy tín.

11. Tác động môi trường của việc khai thác tôm mũ ni:

Việc khai thác tôm mũ ni quá mức có thể gây ảnh hưởng đến hệ sinh thái biển. Do đó, việc khai thác và nuôi trồng tôm mũ ni cần được quản lý chặt chẽ để đảm bảo tính bền vững.

12. Kết luận:

Tôm mũ ni là một loại hải sản quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao. Việc hiểu rõ về đặc điểm, cách lựa chọn, chế biến và bảo quản tôm mũ ni sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon

* Lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho gia đình Bạn chính là bảo vệ cuộc sống của Bạn.

Ngoài ra, chúng tôi còn mực, mực lá bạch tuộc, mực ống trứng có nhiều size khác nhau:

Mực nang nút phân loại theo size nhỏ:
+ Mực nang Size 80-100con/kg
+ Mực nang Size 30-50 con/kg

Mực nang phân loại theo size vừa:

+ Mực nang Size 20-40 con/kg
+ Mực nang Size 10-20 con/kg

Mực nang phân loại theo size lớn:
+ Mực nang Size 2-5 con/kg

Mực ống trứng

Tuỳ theo thời điểm, mỗi loại sẽ có giá khác nhau, tuỳ số lượng hàng.

=> Cam kết giá ổn định, và đáp ứng số lượng hải sản đông lạnh cho nhà hàng, quán nướng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp sỉ và lẻ.