Răng mực: Món ăn vặt độc đáo, hương vị khó cưỡng

Răng mực, hay còn được gọi là miệng mực, mắt mực, thực chất là phần cơ nằm ở đầu con mực, ngay miệng mực. Đây là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn sần sật, đậm đà và cách chế biến đa dạng. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về răng mực, từ đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, cách lựa chọn, sơ chế, chế biến đến những lưu ý quan trọng.

– Tên gọi      : Răng mực

– Size           : 80-120

– Trọng lượng: Kg

– Hình thức   : Làm sạch

– Nguồn gốc  : Biển Đông

– Bảo quản    : Âm 18 độ.

– Chế biến     : Hấp, xào, luộc, nướng, lẩu…

1. Giới thiệu về răng mực:

• Định nghĩa: Răng mực không phải là răng theo đúng nghĩa đen. Nó là một bó cơ tròn nằm ở phần đầu của con mực, có hai gai nhỏ giúp mực nghiền thức ăn. Nhiều người nhầm lẫn răng mực với mắt mực hoặc miệng mực, nhưng đây là bộ phận riêng biệt.
• Vị trí: Răng mực nằm ở trung tâm vòng xúc tu của mực, là nơi hội tụ của các dây thần kinh và cơ bắp giúp mực săn mồi và ăn uống.
• Kích thước: Kích thước của răng mực khá nhỏ, chỉ bằng đầu ngón tay cái, tùy thuộc vào kích thước của con mực.
• Đặc điểm: Răng mực có hình tròn, màu trắng ngà hoặc hơi trong, có độ giòn sần sật đặc trưng khi ăn.

2. Đặc điểm nhận dạng răng mực tươi ngon:

• Màu sắc: Răng mực tươi có màu trắng ngà hoặc hơi trong, không bị thâm đen, ố vàng hay có màu sắc lạ.
• Độ săn chắc: Răng mực tươi có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt.
• Mùi: Răng mực tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi.
• Không bị lẫn tạp chất: Răng mực phải sạch, không bị lẫn các tạp chất như cát, sạn hay các bộ phận khác của mực.

3. Giá trị dinh dưỡng của răng mực:

Mặc dù là món ăn vặt, răng mực cũng chứa một số giá trị dinh dưỡng nhất định:

• Protein: Răng mực chứa protein, một chất dinh dưỡng quan trọng cho xây dựng và phục hồi các mô trong cơ thể.
• Khoáng chất: Răng mực cũng chứa một số khoáng chất như canxi, phốt pho, giúp xương chắc khỏe.
• Collagen: Răng mực chứa collagen, có lợi cho da và khớp.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng răng mực cũng chứa cholesterol, nên những người có vấn đề về cholesterol nên tiêu thụ một cách điều độ.

4. Cách sơ chế răng mực:

• Rửa sạch: Rửa sạch răng mực dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Loại bỏ gai cứng: Dùng dao hoặc kéo nhỏ cắt bỏ hai gai cứng ở giữa răng mực. Đây là bước quan trọng để tránh bị hóc khi ăn.
• Ngâm nước muối (tùy chọn): Có thể ngâm răng mực trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước.

5. Các món ăn ngon từ răng mực:

Răng mực có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn:

• Răng mực nướng: Đây là món ăn phổ biến nhất. Răng mực được ướp với các gia vị như muối, ớt, sa tế, sau đó nướng trên than hoa hoặc bằng lò nướng. Răng mực nướng có vị giòn sần sật, thơm ngon và đậm đà.
• Răng mực chiên nước mắm: Răng mực được chiên giòn, sau đó xóc với nước mắm pha đường, tỏi, ớt. Món ăn có vị mặn ngọt đậm đà, rất đưa cơm.
• Răng mực xào chua ngọt: Răng mực được xào với các loại rau củ như hành tây, ớt chuông, dứa, cùng với nước sốt chua ngọt. Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, rất hấp dẫn.
• Răng mực xào sa tế: Răng mực được xào với sa tế, hành tây, ớt. Món ăn có vị cay nồng, thơm lừng.
• Răng mực rang muối ớt: Răng mực được rang với muối ớt, tạo nên món ăn vặt cay mặn hấp dẫn.
• Răng mực rim me: Món ăn có vị chua ngọt của me, rất kích thích vị giác.
• Lẩu răng mực: Răng mực cũng có thể được dùng để nhúng lẩu, tạo thêm hương vị giòn sần sật cho món lẩu.

6. Cách bảo quản răng mực:

• Răng mực tươi: Nên chế biến răng mực ngay sau khi mua. Nếu chưa chế biến ngay, cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày.
• Răng mực đông lạnh: Răng mực đông lạnh có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong vài tháng. Trước khi chế biến, cần rã đông hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng cách ngâm trong nước lạnh. Không nên rã đông bằng lò vi sóng vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng răng mực.

7. Những điều cần lưu ý khi chế biến và ăn răng mực:

• Loại bỏ hoàn toàn gai cứng: Đây là bước quan trọng để tránh bị hóc khi ăn.
• Không nên nấu quá lâu: Răng mực nấu quá lâu sẽ bị dai và mất đi độ giòn.
• Ăn điều độ: Răng mực chứa cholesterol, nên những người có vấn đề về cholesterol nên tiêu thụ một cách điều độ.
• Chọn mua răng mực ở những địa chỉ uy tín: Để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, nên mua răng mực ở những cửa hàng, chợ hải sản uy tín.

8. Giá trị kinh tế của răng mực:

Răng mực là một sản phẩm phụ của quá trình chế biến mực, nhưng lại mang lại giá trị kinh tế đáng kể. Nó tạo thêm thu nhập cho ngư dân và các cơ sở chế biến hải sản.

9. Xu hướng thị trường răng mực:

Răng mực ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt là trong giới trẻ. Các món ăn từ răng mực ngày càng đa dạng và được biến tấu theo nhiều phong cách khác nhau.

10. So sánh răng mực với các loại mực khác:

Răng mực khác với các bộ phận khác của mực như thân mực, râu mực ở kết cấu và hương vị. Răng mực giòn sần sật, trong khi thân mực dai và râu mực mềm.

11. Răng mực trong văn hóa ẩm thực:

Răng mực là một món ăn vặt phổ biến ở nhiều nước ven biển, đặc biệt là ở các nước châu Á. Nó thường được bán ở các quán ăn vặt, chợ đêm và các khu chợ hải sản.

12. Các biến tấu của món răng mực:

Ngoài các món ăn đã kể trên, răng mực còn được biến tấu thành nhiều món ăn khác như:

• Răng mực cháy tỏi: Răng mực được chiên giòn rồi xào với tỏi phi thơm.
• Răng mực sốt thái: Răng mực được xào với nước sốt thái chua cay.
• Răng mực trộn gỏi: Răng mực được trộn với các loại rau củ và nước trộn gỏi.

13. Những câu hỏi thường gặp về răng mực:

• Răng mực có tốt cho sức khỏe không? Răng mực cung cấp protein và một số khoáng chất, nhưng cũng chứa cholesterol. Nên ăn điều độ.
• Ăn nhiều răng mực có bị béo không? Răng mực không chứa nhiều calo, nhưng các món ăn chế biến từ răng mực thường được chiên hoặc xào với nhiều dầu mỡ. Nên hạn chế ăn quá nhiều dầu mỡ.
• Mua răng mực ở đâu? Có thể mua răng mực ở các chợ hải sản, cửa hàng hải sản hoặc siêu thị.

14. Lời khuyên cho người tiêu dùng:

• Chọn mua răng mực tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chế biến răng mực đúng cách để đảm bảo hương vị và chất lượng.
• Ăn răng mực điều độ để đảm bảo sức khỏe.

15. Kết luận:

Răng mực là một món ăn vặt độc đáo và hấp dẫn, mang đậm hương vị biển cả. Với cách chế biến đa dạng, răng mực đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cần lưu ý lựa chọn răng mực tươi ngon và ăn điều độ để đảm bảo sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về răng mực.

* Lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho gia đình Bạn chính là bảo vệ cuộc sống của Bạn.

Ngoài ra răng mực còn có các loại hải sản khác:

Mực nang nút phân loại theo size nhỏ:
+ Mực nang Size 80-100 con/kg
+ Mực nang Size 30-50 con/kg

Mực nang đông lạnh phân loại theo size vừa:

+ Mực nang Size 20-40 con/kg
+ Mực nang Size 10-20 con/kg

Mực nang đông lạnh phân loại theo size lớn:
+ Mực nang Size 2-5 con/kg

Bạch tuộc giá rẻ

Tuỳ theo thời điểm, mỗi loại sẽ có giá khác nhau, tuỳ số lượng hàng.

=> Cam kết giá ổn định, và đáp ứng số lượng mực nang nút  cho nhà hàng, quán nướng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp sỉ và lẻ.