Mực ống Phan Thiết: Đặc sản biển khơi, hương vị khó quên

Phan Thiết, thủ phủ của tỉnh Bình Thuận, nổi tiếng với những bãi biển trải dài, cát trắng mịn và hải sản tươi ngon. Trong số đó, mực ống Phan Thiết được biết đến như một đặc sản trứ danh, chinh phục thực khách bởi hương vị ngọt tự nhiên, thịt dai giòn sần sật và giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về mực ống Phan Thiết, từ đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, cách lựa chọn, sơ chế, chế biến đến những lưu ý quan trọng.

– Tên gọi      : Mực ống Phan Thiết

– Size           : 15-25 con/kg

– Trọng lượng: Kg

– Hình thức   : Làm sạch

– Nguồn gốc  : Biển Đông

– Bảo quản    : Âm 18 độ.

– Chế biến     : Hấp, xào, luộc, nướng, lẩu…

1. Giới thiệu về mực ống Phan Thiết:

• Xuất xứ: Mực ống Phan Thiết được đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sự phát triển của các loài hải sản. Vùng biển này nổi tiếng với nước biển sạch, giàu dinh dưỡng, tạo nên chất lượng mực ống đặc biệt.
• Đặc điểm: Mực ống Phan Thiết có thân hình trụ, thon dài, màu trắng trong hoặc hơi ngà. Điểm đặc biệt là thịt mực dày, dai giòn, khi ăn có vị ngọt tự nhiên, không bị bở hay tanh.
• Kích thước: Mực ống Phan Thiết có nhiều kích cỡ khác nhau, từ những con nhỏ (size nhỏ) đến những con lớn (size đại). Kích thước thường được phân loại theo số lượng con trên 1kg (ví dụ: 10-12 con/kg, 20-24 con/kg…).
• Giá trị thương mại: Mực ống Phan Thiết không chỉ được tiêu thụ trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều thị trường khó tính như EU và Nhật Bản, khẳng định chất lượng và uy tín của sản phẩm.

2. Đặc điểm nhận dạng mực ống Phan Thiết tươi ngon:

• Màu sắc: Mực ống tươi có màu trắng trong hoặc hơi ngà, không bị thâm đen, nhợt nhạt hay có màu sắc lạ.
• Độ săn chắc: Mực ống tươi có thân săn chắc, không bị mềm nhũn hay nhớt. Khi ấn vào thân mực, thịt có độ đàn hồi tốt.
• Mắt: Mắt mực ống tươi trong veo, không bị đục hay lồi ra.
• Râu và xúc tu: Râu và xúc tu của mực còn nguyên vẹn, không bị gãy rụng.
• Mùi: Mực ống tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi.

3. Giá trị dinh dưỡng của mực ống Phan Thiết:

Mực ống Phan Thiết là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể:

• Protein: Mực ống chứa hàm lượng protein cao, là nguồn protein tuyệt vời cho cơ thể, giúp xây dựng và phục hồi các mô.
• Vitamin: Mực ống cung cấp các vitamin thiết yếu như vitamin A, B1, B2, C. Vitamin A tốt cho thị lực. Vitamin nhóm B tham gia vào quá trình trao đổi chất. Vitamin C tăng cường hệ miễn dịch.
• Khoáng chất: Mực ống giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, đồng, kẽm, iốt. Canxi và phốt pho tốt cho xương và răng. Sắt cần thiết cho quá trình tạo máu. Đồng và kẽm tăng cường hệ miễn dịch. Iốt cần thiết cho chức năng tuyến giáp.
• Omega-3: Mực ống cũng chứa axit béo omega-3, có lợi cho tim mạch và não bộ.
• Peptit: Mực ống chứa nhiều peptit có tác dụng chống độc tố và chống phóng xạ.
• Ít calo và chất béo: Mực ống có hàm lượng calo và chất béo tương đối thấp, phù hợp cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.

4. Cách sơ chế mực ống Phan Thiết:

• Rửa sạch: Rửa sạch mực ống dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Loại bỏ nội tạng: Cắt bỏ phần đầu ngay phía dưới mắt, loại bỏ túi mực, răng và nội tạng.
• Bóc lớp màng bên ngoài: Bóc lớp màng mỏng bên ngoài thân mực để mực trắng và sạch hơn.
• Rửa lại với nước muối: Rửa lại mực với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
• Khứa vẩy rồng (tùy món ăn): Để mực ngấm gia vị và đẹp mắt hơn, có thể khứa vẩy rồng trên thân mực.

5. Các món ăn ngon từ mực ống Phan Thiết:

Mực ống Phan Thiết có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn:

• Mực ống hấp: Hấp gừng, hấp hành, hấp bia… là những món hấp đơn giản nhưng giữ trọn hương vị tự nhiên của mực.
• Mực ống nướng: Nướng sa tế, nướng muối ớt, nướng than hoa… là những món nướng được ưa chuộng.
• Mực ống xào: Xào chua ngọt, xào rau củ, xào hành tây, xào sa tế… là những món xào nhanh gọn và bổ dưỡng.
• Mực ống nhúng lẩu: Mực ống là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món lẩu hải sản, lẩu thái, lẩu riêu cua…
• Mực ống chiên: Chiên giòn, chiên xù, chiên nước mắm… là những món ăn được nhiều người yêu thích.
• Mực ống một nắng: Mực ống được phơi qua một nắng, sau đó được chế biến thành nhiều món ăn ngon như mực một nắng nướng, mực một nắng chiên…
• Gỏi mực ống: Món gỏi thanh mát, giòn ngon.
• Mực ống nhồi thịt: Món ăn cầu kỳ và hấp dẫn.

6. Cách bảo quản mực ống Phan Thiết:

• Mực ống tươi: Nên chế biến mực ống ngay sau khi mua. Nếu chưa chế biến ngay, cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Nên để mực trong hộp kín hoặc túi nilon bọc kín để tránh bị khô và ám mùi vào các thực phẩm khác.
• Mực ống đông lạnh: Mực ống đông lạnh có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong vài tháng. Trước khi chế biến, cần rã đông mực hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng cách ngâm trong nước lạnh. Không nên rã đông bằng lò vi sóng hoặc ở nhiệt độ phòng vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng mực.

7. Giá trị kinh tế và du lịch:

Mực ống Phan Thiết không chỉ là một nguồn thực phẩm quan trọng mà còn là một yếu tố thu hút du khách đến với Phan Thiết. Du khách đến đây thường tìm mua mực ống tươi hoặc các sản phẩm chế biến từ mực ống về làm quà.

8. Xu hướng thị trường mực ống Phan Thiết:

Thị trường mực ống Phan Thiết ngày càng phát triển với nhiều sản phẩm đa dạng như mực ống tươi, mực ống đông lạnh, mực ống một nắng, mực ống khô… Nhu cầu tiêu thụ mực ống Phan Thiết trong nước và xuất khẩu ngày càng tăng.

9. Lời khuyên cho người tiêu dùng:

• Nên mua mực ống Phan Thiết ở các cửa hàng, chợ hải sản uy tín hoặc trực tiếp từ ngư dân để đảm bảo chất lượng.
• Kiểm tra kỹ mực ống trước khi mua để đảm bảo mực tươi ngon.
• Bảo quản mực ống đúng cách để giữ được chất lượng tốt nhất.
• Chế biến mực ống vừa chín tới để giữ được độ giòn ngon.

10. Một số mẹo nhỏ khi chế biến mực ống:

• Để mực không bị tanh: Có thể ngâm mực trong nước muối pha loãng với một ít gừng hoặc rượu trắng trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.
• Để mực giòn: Khi xào hoặc chiên, nên để lửa lớn và đảo nhanh tay.
• Để mực không bị dai khi nướng: Có thể khứa vẩy rồng trên thân mực hoặc ướp mực với một ít dầu ăn trước khi nướng.

11. So sánh mực ống Phan Thiết với mực ống ở các vùng khác:

Mực ống Phan Thiết được đánh giá cao hơn so với mực ống ở một số vùng khác bởi:

• Độ tươi ngon: Do được đánh bắt gần bờ và chế biến ngay sau khi đánh bắt.
• Độ dai giòn: Thịt mực dai giòn tự nhiên, không bị bở hay tanh.
• Hương vị: Vị ngọt tự nhiên đậm đà.

12. Các lễ hội liên quan đến mực ống ở Phan Thiết:

Mặc dù không có lễ hội nào chỉ tập trung vào mực ống, nhưng mực ống đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực và đời sống của người dân Phan Thiết, do đó nó thường xuất hiện trong các lễ hội liên quan đến biển cả và ngư nghiệp. Dưới đây là một số lễ hội mà mực ống có thể được nhắc đến hoặc xuất hiện trong ẩm thực:

• Lễ hội Cầu Ngư: Đây là lễ hội quan trọng nhất của ngư dân vùng biển, được tổ chức hàng năm để cầu mong một mùa đánh bắt bội thu, biển lặng sóng yên. Trong lễ hội này, người dân thường dâng cúng các loại hải sản tươi ngon, trong đó không thể thiếu mực ống. Mực ống được chế biến thành nhiều món ăn để cúng tế và chiêu đãi khách thập phương. Lễ hội Cầu Ngư ở Phan Thiết đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia, thể hiện giá trị văn hóa to lớn của nó.
• Lễ hội Nghinh Ông: Lễ hội này được tổ chức hai năm một lần để tưởng nhớ công ơn của cá Ông (cá voi), vị thần biển cả đã cứu giúp ngư dân gặp nạn trên biển. Trong lễ hội Nghinh Ông, các hoạt động văn hóa, tín ngưỡng và ẩm thực diễn ra sôi nổi. Mực ống, cùng với các loại hải sản khác, được sử dụng để chế biến các món ăn trong lễ hội.
• Các lễ hội khác: Ngoài ra, mực ống cũng có thể xuất hiện trong các lễ hội nhỏ hơn tại các làng chài ven biển Phan Thiết, trong các hoạt động cúng tế thần biển, cầu an và cầu mùa.

13. Tác động của nghề khai thác mực ống đến kinh tế địa phương:

Nghề khai thác mực ống đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế của Phan Thiết và tỉnh Bình Thuận:

• Tạo công ăn việc làm: Nghề khai thác và chế biến mực ống tạo ra nhiều công ăn việc làm cho người dân địa phương, từ ngư dân trực tiếp đánh bắt trên biển đến những người làm việc trong các cơ sở chế biến, kinh doanh và dịch vụ liên quan.
• Đóng góp vào GDP: Sản lượng mực ống hàng năm đóng góp một phần không nhỏ vào GDP của tỉnh, góp phần phát triển kinh tế địa phương.
• Phát triển du lịch: Mực ống Phan Thiết là một đặc sản thu hút du khách, góp phần phát triển ngành du lịch của tỉnh. Du khách đến Phan Thiết thường tìm mua mực ống tươi hoặc các sản phẩm chế biến từ mực ống về làm quà, tạo ra nguồn thu cho các hộ kinh doanh và dịch vụ du lịch.

14. Vấn đề bảo vệ nguồn lợi mực ống:

Việc khai thác mực ống quá mức có thể gây ảnh hưởng đến nguồn lợi hải sản và hệ sinh thái biển. Do đó, việc bảo vệ nguồn lợi mực ống là rất quan trọng:

• Quản lý khai thác: Cần có các quy định và biện pháp quản lý chặt chẽ về số lượng tàu thuyền, thời gian và khu vực khai thác để tránh tình trạng khai thác quá mức.
• Bảo vệ môi trường biển: Cần bảo vệ môi trường biển khỏi ô nhiễm, đặc biệt là ô nhiễm rác thải nhựa và ô nhiễm do các hoạt động kinh tế trên biển.
• Phát triển nuôi trồng: Nghiên cứu và phát triển kỹ thuật nuôi trồng mực ống để giảm áp lực khai thác từ tự nhiên.
• Nâng cao ý thức cộng đồng: Nâng cao ý thức của ngư dân và cộng đồng về việc bảo vệ nguồn lợi hải sản và khai thác bền vững.

15. Mực ống Phan Thiết trong văn hóa ẩm thực:

Mực ống Phan Thiết không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương. Mực ống xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, các nhà hàng, quán ăn và các dịp lễ tết. Hương vị đặc trưng của mực ống Phan Thiết đã trở thành một phần ký ức và hương vị quen thuộc của người dân nơi đây. Các món ăn từ mực ống cũng được truyền từ đời này sang đời khác, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng biển Phan Thiết.

16. Các sản phẩm chế biến từ mực ống Phan Thiết:

Ngoài mực ống tươi, người dân Phan Thiết còn chế biến mực ống thành nhiều sản phẩm khác nhau để bảo quản và đa dạng hóa cách sử dụng:

• Mực một nắng: Mực ống được phơi qua một nắng, sau đó được chế biến thành nhiều món ăn ngon như mực một nắng nướng, mực một nắng chiên…
• Mực khô: Mực ống được phơi khô hoàn toàn, có thể bảo quản được lâu. Mực khô thường được nướng hoặc chiên trước khi ăn.
• Mực rim me: Món ăn có vị chua ngọt đậm đà, được nhiều người yêu thích.
• Mực ngâm chua ngọt: Món ăn khai vị hấp dẫn.
• Chả mực: Mực ống được xay nhuyễn và trộn với các gia vị, sau đó chiên hoặc hấp.

17. Kinh nghiệm lựa chọn mực ống Phan Thiết của người dân địa phương:

Người dân địa phương có nhiều kinh nghiệm trong việc lựa chọn mực ống Phan Thiết tươi ngon:

• Chọn mực vào buổi sáng sớm: Mực được đánh bắt vào đêm thường được bán vào sáng sớm, lúc này mực còn tươi ngon nhất.
• Chọn mực theo mùa: Mùa mực chính vụ thường có mực tươi ngon và giá cả hợp lý hơn.
• Chọn mực ở những địa điểm uy tín: Nên mua mực ở các chợ hải sản lớn, các cửa hàng uy tín hoặc trực tiếp từ ngư dân.

18. So sánh mực ống Phan Thiết với mực ống nhập khẩu:

Mực ống Phan Thiết thường được đánh giá cao hơn so với mực ống nhập khẩu bởi độ tươi ngon và chất lượng. Mực ống nhập khẩu thường được đông lạnh và vận chuyển trong thời gian dài, do đó chất lượng có thể bị ảnh hưởng.

19. Tiềm năng phát triển của ngành mực ống Phan Thiết:

Ngành mực ống Phan Thiết có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai:

• Phát triển nuôi trồng: Mở rộng quy mô nuôi trồng mực ống để đáp ứng nhu cầu thị trường và giảm áp lực khai thác từ tự nhiên.
• Nâng cao chất lượng sản phẩm: Áp dụng các công nghệ tiên tiến trong chế biến và bảo quản để nâng cao chất lượng sản phẩm.
• Xây dựng thương hiệu: Xây dựng thương hiệu mực ống Phan Thiết để tăng cường giá trị và khả năng cạnh tranh trên thị trường.
• Phát triển du lịch ẩm thực: Khai thác tiềm năng du lịch ẩm thực liên quan đến mực ống để thu hút du khách.

20. Kết luận:

Mực ống Phan Thiết là một đặc sản biển khơi với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Việc bảo tồn và phát triển ngành mực ống Phan Thiết một cách bền vững sẽ góp phần vào sự phát triển kinh tế địa phương và bảo vệ nguồn lợi hải sản quý giá của đất nước. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về mực ống Phan Thiết.

* Lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho gia đình Bạn chính là bảo vệ cuộc sống của Bạn.

Ngoài ra mực ống trứng chúng tôi còn mực nang có nhiều size khác nhau:

Mực nang nút phân loại theo size nhỏ:
+ Mực nang Size 80-100con/kg
+ Mực nang Size 30-50 con/kg

Mực nang nút phân loại theo size vừa:

+ Mực nang Size 20-40 con/kg
+ Mực nang Size 10-20 con/kg

Mực nang nút phân loại theo size lớn:
+ Mực nang Size 2-5 con/kg

Tuỳ theo thời điểm, mỗi loại sẽ có giá khác nhau, tuỳ số lượng hàng.

=> Cam kết giá ổn định, và đáp ứng số lượng mực nang nút  cho nhà hàng, quán nướng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp sỉ và lẻ.