– Tên gọi : Mực Nang Nút, Mực Sữa, mực bầu, mực mini
– Size : 20-40 con
– Trọng lượng: Kg
– Hình thức : Làm sạch
– Nguồn gốc : Biển Đông
– Bảo quản : Âm 18 độ.
– Chế biến : Hấp, xào, luộc, nướng, lẩu…
Như đã đề cập, mực nang size 20-40 con (hay còn gọi là mực nang nút, mực nang baby, mực nang sữa) chỉ số lượng con mực trên một kilogram. Với size này, mỗi con mực nặng khoảng 25-50 gram, kích thước nhỏ nhắn, thường từ 3-5cm. Đây là loại hải sản được ưa chuộng bởi thịt mềm, ngọt, giòn và dễ chế biến.
1. Vòng đời và đặc điểm sinh học:
Mực nang là loài động vật thân mềm sống ở biển. Vòng đời của chúng tương đối ngắn, thường chỉ khoảng 1-2 năm. Mực nang sinh sản bằng cách đẻ trứng, trứng được bám vào các vật thể dưới đáy biển. Mực nang size 20-40 con thường là giai đoạn mực non hoặc mực chưa trưởng thành hoàn toàn.
2. Quy trình đánh bắt và khai thác:
Mực nang được đánh bắt bằng nhiều phương pháp, phổ biến nhất là:
- Câu mực: Sử dụng mồi giả hoặc mồi sống để câu mực. Phương pháp này thường được áp dụng cho mực nang có kích thước lớn hơn.
- Lưới: Sử dụng các loại lưới khác nhau để vây bắt mực. Phương pháp này thường được sử dụng cho mực nang size nhỏ.
- Rớ: Một loại ngư cụ truyền thống, được làm bằng tre hoặc gỗ, có hình dạng như cái rổ lớn. Rớ được đặt ở những nơi mực thường di chuyển qua.
Việc đánh bắt mực nang size nhỏ cần được kiểm soát để tránh ảnh hưởng đến nguồn lợi mực nang.
3. Quy trình bảo quản:
Để giữ được độ tươi ngon của mực nang size 20-40 con, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng:
- Bảo quản lạnh: Sau khi đánh bắt, mực nang cần được rửa sạch và cấp đông nhanh chóng ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Phương pháp này giúp giữ được chất lượng mực trong thời gian dài.
- Bảo quản tươi: Nếu không cấp đông ngay, mực nang cần được bảo quản trong đá lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn.
4. Phân biệt mực nang size 20-40 con với các loại mực khác:
- Mực ống: Thân dài, hình ống, có vây tam giác ở cuối thân.
- Mực lá: Thân dẹt, hình bầu dục, có vây kéo dài dọc thân.
- Mực tuộc: Có 8 tay và 2 xúc tu dài.
Mực nang có đặc điểm dễ nhận biết là thân hình bầu dục, có lớp vỏ đá vôi bên trong (mai mực).
5. Giá trị dinh dưỡng chi tiết:
Mực nang là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời:
- Protein: Hàm lượng protein cao, cần thiết cho xây dựng và phục hồi tế bào.
- Omega-3: Axit béo omega-3 tốt cho tim mạch và não bộ.
- Khoáng chất: Giàu canxi, sắt, kẽm, phốt pho, giúp xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ nhiều chức năng khác của cơ thể.
- Vitamin: Chứa vitamin B12, vitamin E và một số vitamin khác.
6. Các món ăn ngon và cách chế biến chi tiết:
- Mực nang nướng sa tế: Ướp mực với sa tế, hành tỏi băm, đường, nước mắm, dầu ăn. Nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện đến khi mực chín vàng.
- Mực nang xào chua ngọt: Xào mực với hành tây, ớt chuông, dứa, cà chua. Nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn.
- Mực nang hấp gừng: Hấp mực với gừng tươi thái sợi. Món ăn này giữ được vị ngọt tự nhiên của mực.
- Mực nang chiên nước mắm: Chiên mực giòn rồi rim với nước mắm đường tỏi ớt.
7. Giá trị kinh tế và thị trường:
Mực nang là một trong những mặt hàng hải sản có giá trị kinh tế cao. Mực nang size 20-40 con tuy kích thước nhỏ nhưng vẫn được ưa chuộng bởi thịt ngon và giá thành hợp lý. Thị trường tiêu thụ mực nang rất đa dạng, từ các nhà hàng, quán ăn đến các hộ gia đình.
8. Những lưu ý quan trọng khi chế biến:
- Làm sạch mực: Cần loại bỏ túi mực, mắt và nội tạng của mực.
- Không nấu quá lâu: Mực nang rất nhanh chín, nấu quá lâu sẽ bị dai.
- Ướp gia vị vừa ăn: Nên ướp gia vị trước khi chế biến để mực ngấm gia vị.
9. Ảnh hưởng đến môi trường và khai thác bền vững:
Việc khai thác mực nang quá mức có thể ảnh hưởng đến hệ sinh thái biển. Cần có những biện pháp quản lý và khai thác bền vững để bảo vệ nguồn lợi mực nang.
10. So sánh giá trị dinh dưỡng với các loại hải sản khác:
So với các loại hải sản khác như tôm, cá, mực nang có hàm lượng cholesterol cao hơn. Tuy nhiên, cholesterol trong mực nang chủ yếu là cholesterol tốt (HDL).
11. Mực nang trong ẩm thực các nước:
Mực nang được sử dụng trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là các nước ven biển. Mỗi quốc gia có những cách chế biến mực nang riêng biệt.
12. Lựa chọn mực nang tươi ngon:
- Mắt mực: Phải trong và sáng.
- Thân mực: Săn chắc, không bị mềm nhũn.
- Màu sắc: Trắng trong hoặc hơi đục, không có mùi hôi.
13. Mẹo khử mùi tanh của mực nang:
- Sử dụng chanh hoặc gừng để khử mùi tanh của mực.
- Rửa mực với muối và rượu trắng.
14. Bảo quản mực nang sau khi chế biến:
Nên ăn mực nang ngay sau khi chế biến để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu không ăn hết, cần bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong ngày.
Hy vọng với những thông tin chi tiết này, bạn đã có cái nhìn toàn diện về mực nang size 20-40 con.
Xiên và nướng rất ngon và bổ dưỡng.
* Lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho gia đình Bạn chính là bảo vệ cuộc sống của Bạn.
Ngoài ra mực nang còn nhiều size khác nhau:
Mực nang nút phân loại theo size nhỏ:
+ Mực nang Size 80-100con/kg
+ Mực nang Size 30-50 con/kg
Mực nang nút phân loại theo size vừa:
+ Mực nang Size 20-40 con/kg
+ Mực nang Size 10-20 con/kg
+ Mực nang Size 8-12 con/kg
Mực nang nút phân loại theo size lớn:
+ Mực nang Size 2-5 con/kg
Tuỳ theo thời điểm, mỗi loại sẽ có giá khác nhau, tuỳ số lượng hàng.
=> Cam kết giá ổn định, và đáp ứng số lượng mực nang nút cho nhà hàng, quán nướng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp sỉ và lẻ.
